ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

      Для больных диабетом продукты, входящие в рецепты первых блюд, должны иметь низкий гликемический индекс, а в качестве основы нужно использовать нежирные, некрепкие бульоны. Бульоны рекомендуются варить из говяжьего мяса (кострец, огузок, бедро и лопатка), курицы, рыбы. Также очень актуальны овощные и грибные бульоны.

   На основе перечисленных бульонов готовятся различные первые блюда (супы, щи и т.п.). При приготовлении первых блюд рекомендуется использовать свежие овощи, в редких случаях можно использовать замороженные. Крайне не рекомендуется консервированные. Перед варкой у курицы удаляют кожу, срезают жир. С говядины удаляют, по возможности, весь жир.

   Суп варится на « втором бульоне». Мясо или курица варятся после закипания минут десять – пятнадцать, в процессе варки снимается пена. После этого, первый бульон сливают, мясо или курицу промывают, кастрюлю моют. Мясо или курицу возвращают в кастрюлю, заливают водой и варят согласно рецепту.

   Не рекомендовано часто употреблять рассольник, борщ или окрошку, а также суп с фасолью. Включать эти супы в рацион можно не чаще одного раза в неделю. Для приготовления овощных супов могут использовать практически любые овощи. Идеальным вариантом станет включение в рацион: любого сорта капусты, помидоров, зелени,особенно шпината и щавеля.



ПЕРВЫЕ БЛЮДА



БУЛЬОНЫ

Лук репчатый, лук-порей, морковь, сельдерей, рапсовое масло , белое вино, замороженные овощи, петрушка, лавровый лист, душистый перец, черный перец, морская соль. Овощной бульон
Курица, лук репчатый, морковка, лавровый лист, перец душистый , соль . Куринный бульон
грибы сушеные, лук репчатый, корень петрушки, морковь, вода , растительное масло, соль/ Грибной бульон
рыба, корень петрушки, лук репчатый, вода , соль. Рыбный бульон
Говяжий бульон мясо, морковь, корень петрушки, лук репчатый, вода, соль.


СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

Зеленый лук, капуста молодая, оливковое масло, белый лук, сельдерей, морковь, сладкий зеленый перец, перец черный, морская соль, мускатный орех. Швейцарский суп с овощами на говяжьем бульоне
Говяжий бульон, чеснок, сыр, лук, соль, перец . Суп луковый
Говяжий бульон, нутовая мука, зелень, соль, перец . Суп с клецками
Говяжий бульон, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, перловая крупа, помидоры, томатная паста, паприка молотая, соль и перец по вкусу. Суп томатный с перловой крупой
Говяжий бульон, кабачок, морковь, ботва свекольная., яйцо. Борщ на свекольной ботве
Бульон говяжий, морковь, лук репчатый, кабачок, щавель, зелень, яйцо. Суп со щавелем
500 граммов куриного мяса,
овощной бульон зеленый горшек, сладкий перец, свежая зелень, соль, специи.
Суп с куриными кнелями

куриные бедра, морковь, спаржевая фасоль, сельдерей, белокочанная капуста, лавровый лист, перец горошком, соль, зеленый базилик, петрушка. Суп куриный с овощами
Курицы, перловая крупа, капуста цветная, капуста брокколи, топинамбур, кабачок, морковь, лук-репка, сладкий перец, помидор , Зелень петрушки и укропа. Супчик для бедных диабетиков
Масло оливковое, чеснок, морко, стебель сельдерея, белый лук , куриный бульон, помидоры, томатная паста, заменитель сахара, укроп, соль, перец. Капустный суп с фрикадельками
Масло оливковое, чеснок, морковь, стебель сельдерея, белый лук, куриный бульон, помидоры, томатная паста, заменитель сахара, укроп , соль, перец. Томатный суп на курином бульоне
Куриный бульон, куриное филе, коричневый рис, сухое белое вино, чеснок., паприка, шафран, черный перец, морская соль, красный сладкий перец, желтый сладкий перец, зеленый сладкий перец, горошек консервированный, вода. Красочный испанский суп с курицей
Куриный бульон, авокадо, помидоры, болгарский перец, кинза, сок лайма, цедра лайма, морская соль. Суп куриный с авокадо и помидорами


СУПЫ ОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ

Цветная капусты или брокколи, сельдерей,
сыр, луковица, чеснок, растительное масло, тимьян, розмарин, свежая зелень, соль, перец
Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Цукини, картофель, морковь, коричневый рис, растительне масло, специи,зелень. Суп из цукини
Лук, морковь, вино белое, масло оливковое, шампиньоны, гречневая крупа, бульон овощной, чеснок, лавровый лист, специи и приправы. Грибной суп с гречкой
Грибы сухие, капуста квашеная, перловая крупа , морковь , лук репчатый, растительное масло , соль . Суп грибной с квашеной капустой
Грибы сухие, картофель, лук репчатый, крупа перловая, масло растительное, зелень, соль. Суп грибной из сухих грибов


СУПЫ РЫБНЫЕ

Рыбный суп с сельдереем и перловой крупой Рыба, перловая крупа, сельдерей , морковь , луковица , оливковое масло, петрушка, кинза, соль, перец.
Рыба (филе), перловая крупа, морковь, яйцо, лук репчатый, нутовая мука, соль, перец, зелень. Рыбный суп с фрикадельками


СУПЫ ХОЛОДНЫЕ

Кефир, редис, огурец свежий, помидор, яйцо вареное, лук зеленый, укроп, горчица. Окрошка на кефире
Ботва свекольная, вода, сок лимона, огурец свежий, лук зеленый, яйца, укроп, заменитель сахара, сметана нежирная. Борщ из свекольной ботвы (холодный)

aaaaaaaaaaaaiii